Les représentants de quarante-deux sociétés de laiterie ont rejoint Saint-George (VD). Pour le Gruyère AOP, l’exigence de deux livraisons de lait quotidienne est maintenue.
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20 mars 2025 à 14:39, mis à jour à 16:30
«C’est un souci. La croissance des exploitations réduit le nombre de membres au sein des sociétés de fromagerie, concentrant ainsi les risques et la charge financière sur un groupe plus restreint», a partagé Alessandra Silauri, directrice, lors de la 16e assemblée annuelle des Sociétés de fromagerie de la Fédération laitière Prolait, à Saint-George (VD), mardi 18 mars.
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La fromagerie du Haut-Jorat, à Peney-le-Jorat (VD), a fêté l’entrée du domaine des Saugealles dans la filière Gruyère AOP. Exploitée par la famille Demont depuis plus d’un siècle, la ferme appartient à la Ville de Lausanne.
