Fromage

L’association Raclette Suisse demande au Conseil fédéral d’étendre la mesure de financement des contributions marketing aux non-membres.

Aujourd’hui à 10:25 par Comm

La fromagerie de démonstration d’Affoltern im Emmental (BE) va lâcher la plus grande partie de sa production en juin. Elle espère conserver son statut, et les subventions liées, malgré cet arrêt.

27 mars 2025 à 00:00 par Pauline Clerc

Les représentants de quarante-deux sociétés de laiterie ont rejoint Saint-George (VD). Pour le Gruyère AOP, l’exigence de deux livraisons de lait quotidienne est maintenue.

20 mars 2025 à 14:39 · mis à jour à 16:30 par Martine Romanens

Lait cru, affinages variés, arômes subtils: Agnès Spielhofer Beroud crée des fromages uniques à Saint-Imier (JB). Elle ose marier différents ingrédients pour fabriquer des pâtes molles qui se démarquent.

17 mars 2025 à 14:22 · mis à jour à 16:29 par Pauline Clerc

Pour 6 personnes

3 mars 2025 à 00:00 par Natacha Stauffer (NE)

L’agritourisme connaît une croissance rapide et le canton de Genève n’échappe pas à cette tendance. Le secteur fait toutefois face à plusieurs défis.

24 février 2025 à 15:39 par Janane Ozadam

Directeur de l’Interprofession du Gruyère AOP depuis près de 30 ans, Philippe Bardet a été distingué à l’occasion de la cérémonie d’ouverture du salon Tier & Technik pour son engagement en faveur de la préservation et du rayonnement du Gruyère AOP.

24 février 2025 à 12:01 par Comm

Premier président romand de la Fédération des producteurs suisses de lait (PSL), le Jurassien Boris Beuret, 47 ans, justifie la réunion des forces en faveur de la durabilité sociale de sa filière. La nouvelle plateforme «fair.ch» entend peser auprès de la grande distribution, pour qu’elle mette en rayon une économie laitière forte et pérenne.

19 février 2025 à 08:29 par Etienne Arrivé/AGIR

En Suisse, le lait de fromagerie est souvent jugé mieux rémunéré que celui d’industrie, mais ses tarifs restent très variables. Comme le lait de centrale, il subit la segmentation des prix et des déductions.

3 février 2025 à 08:33 par Pauline Clerc

Cremo met fin aux prix mixtes pour le lait de non-ensilage et diminue ses achats de lait pour les AOP. Une décision issue de longues négociations, qui clarifie la paie du lait mais suscite des inquiétudes chez certains producteurs.

29 janvier 2025 à 14:07 · mis à jour le 5 février 2025 à 16:43 par Pauline Clerc