La fromagerie de démonstration d’Affoltern im Emmental (BE) va lâcher la plus grande partie de sa production en juin. Elle espère conserver son statut, et les subventions liées, malgré cet arrêt.
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27 mars 2025 à 00:00
La décision d’arrêter la production d’Emmentaler AOP à la fromagerie de démonstration d’Affoltern im Emmental (BE) a bousculé le secteur. Vitrine du fameux fromage à trous, l’établissement cessera de produire dès fin juin 2025, comme l’a appris la Berner Zeitung début mars.
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La fromagerie du Haut-Jorat, à Peney-le-Jorat (VD), a fêté l’entrée du domaine des Saugealles dans la filière Gruyère AOP. Exploitée par la famille Demont depuis plus d’un siècle, la ferme appartient à la Ville de Lausanne.
