La fromagerie du Haut-Jorat, à Peney-le-Jorat (VD), a fêté l’entrée du domaine des Saugealles dans la filière Gruyère AOP. Exploitée par la famille Demont depuis plus d’un siècle, la ferme appartient à la Ville de Lausanne.
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27 mars 2025 à 15:11
Le lundi 24 mars 2025, la fromagerie du Haut-Jorat, à Peney-le-Jorat (VD), a officiellement célébré l’arrivée du domaine des Saugealles dans la filière du Gruyère AOP. Pour l’occasion, la famille Demont, qui exploite la ferme, la Ville de Lausanne, propriétaire du domaine, et différents représentants du monde laitier et fromager se sont réunis.
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La fromagerie de démonstration d’Affoltern im Emmental (BE) va lâcher la plus grande partie de sa production en juin. Elle espère conserver son statut, et les subventions liées, malgré cet arrêt.
