Pour fédérer, l’Interprofession du Gruyère AOP organise des rencontres chez ses producteurs de lait, fromagers et affineurs. Premier arrêt à Peney-le-Jorat (VD), dans la fromagerie de René Pernet.
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11 octobre 2024 à 14:07, mis à jour le 14 octobre 2024 à 08:54
Favoriser le sentiment d’appartenance, tel est l’objectif de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG). Pour y parvenir, l’organisation a lancé une série de visites chez ses producteurs de lait, fromagers et affineurs. Entre fin 2024 et début 2025, les membres de la filière sont invités à découvrir les métiers et savoir-faire qui façonnent la richesse du Gruyère AOP. L’une des premières étapes de cette initiative s’est déroulée à la Fromagerie du Haut-Jorat, gérée par René Pernet. Le lundi 7 octobre 2024, une dizaine de professionnels ont ainsi fait le déplacement jusqu’à Peney-le-Jorat (VD).
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Pour les pâtes mi-dures, le Brigand du Jorat a remporté la première place aux Swiss Cheese Awards 2024. Produit phare de la Fromagerie de Saint-Cierges (VD), ce fromage symbolise l’histoire locale.
