Avec peu d’acteurs, la production d’oléagineux en Suisse est bien structurée. Entre défis agronomiques, contraintes de marché et dépendance aux importations, la filière cherche à préserver un fragile équilibre.
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Les principaux oléagineux cultivés en Suisse sont d’abord le colza, puis le tournesol et le soja. En général, les oléagineux servent à obtenir des huiles et des graisses végétales, ou comme ingrédient dans des produits alimentaires.
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Dans la filière des pommes de terre, la manière de définir les prix diffère selon les segments. Des prix fixes sont introduits pour la première fois pour les variétés de transformation en conventionnel.
