Les détenteurs de porcs savent que les prix de leurs productions varient hebdomadairement. Mais les processus qui mènent à la fixation de ces prix demeurent généralement méconnus.
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26 juillet 2024 à 00:00, mis à jour le 29 juillet 2024 à 08:02
L’évolution cyclique du prix du porc est un phénomène bien connu et tire son origine dans la période qui sépare les saillies et l’abattage des porcs gras issus de ces saillies. Les prix élevés incitent les producteurs à saillir davantage, ce qui entraîne, plus tard, une surproduction et une chute de ces prix. Les éleveurs réduisent alors la voilure, ce qui fait repartir les prix à la hausse et la boucle est bouclée.
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Avec peu d’acteurs, la production d’oléagineux en Suisse est bien structurée. Entre défis agronomiques, contraintes de marché et dépendance aux importations, la filière cherche à préserver un fragile équilibre.
