François Liaudat n’a pas manqué d’ambition dans son parcours. Il a construit une ferme, ouvert une buvette, mis en valeur le lait à l’alpage et a conçu une cave à fromages… Cette année, cela fait un quart de siècle que la buvette du Vuipay, sur les hauts de Châtel-Saint-Denis (FR), accueille les clients.
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16 juillet 2024 à 08:41
François Liaudat partage son temps entre la plaine et la montagne depuis des décennies. Il a repris le domaine agricole ainsi que les alpages de Vuipay-Dessous et Vuipay-Dessus au début des années 90. La première étape de son parcours a été de construire une nouvelle ferme pour ses 30 vaches sur l’exploitation de plaine, située également sur la commune de Châtel-Saint-Denis. Ils ont réalisé les travaux en famille et le bétail a pu rejoindre la nouvelle structure avant Noël 1994.
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Installé à Rivaz, en Lavaux, André Bélard y a fondé le Domaine les Dryades en 2023, après un riche parcours dans le secteur vitivinicole. Il a fait le choix de tester une autre manière de travailler ses vignes, plus en accord avec la nature et arrimée à des connaissances solides.
