François Liaudat n’a pas manqué d’ambition dans son parcours. Il a construit une ferme, ouvert une buvette, mis en valeur le lait à l’alpage et a conçu une cave à fromages… Cette année, cela fait un quart de siècle que la buvette du Vuipay, sur les hauts de Châtel-Saint-Denis (FR), accueille les clients.
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16 juillet 2024 à 08:41
François Liaudat partage son temps entre la plaine et la montagne depuis des décennies. Il a repris le domaine agricole ainsi que les alpages de Vuipay-Dessous et Vuipay-Dessus au début des années 90. La première étape de son parcours a été de construire une nouvelle ferme pour ses 30 vaches sur l’exploitation de plaine, située également sur la commune de Châtel-Saint-Denis. Ils ont réalisé les travaux en famille et le bétail a pu rejoindre la nouvelle structure avant Noël 1994.
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En association avec son papa et son cousin depuis quelques années, Etienne Ducrest travaille sur une exploitation laitière dispersée en plusieurs sites sur la commune du Flon (FR). Motivé et la tête sur les épaules, il projette la construction d’une nouvelle ferme qui rassemblera tout son bétail sous le même toit.
