Créée par Mathieu Meylan et Lomée Mévaux, «La Vacherie du Carre» est l’une des rares fromageries fermières dans le canton du bout du lac Léman. Derrière ce projet ambitieux, le couple souhaite également renforcer les liens et les échanges entre le monde paysan et le monde urbain.
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Alain-Xavier Wurst
5 novembre 2024 à 08:34
Relancer une production laitière afin de la valoriser en production fromagère, telle est la belle aventure dans laquelle se sont engagés Mathieu Meylan et Lomée Mévaux, un couple de trentenaires genevois passionné par leur métier – et des vaches en particulier. Sans être issus de parents agriculteurs, tous deux ont grandi dans des familles d’origine paysanne, Lomée à Jussy et Mathieu à Veyrier.
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À la tête de l’exploitation créée par leur père Jean, Daniel et Christophe Ulmann distribuent chaque jour 50 000 œufs régionaux, dont 9000 sont issus de leurs propres poulaillers. Ils appliquent des méthodes de gestion modernes et durables, garantes de qualité et surtout de bien-être animal.
