Lait cru, affinages variés, arômes subtils: Agnès Spielhofer Beroud crée des fromages uniques à Saint-Imier (JB). Elle ose marier différents ingrédients pour fabriquer des pâtes molles qui se démarquent.
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17 mars 2025 à 14:22, mis à jour à 16:29
Pour Agri, Agnès Spielhofer Beroud ouvre les portes de sa fromagerie, O’lait, à Saint-Imier (JB). Véritable experte des arômes, elle déploie toute une palette de saveurs au travers de ses nombreux fromages à pâtes molles à base de lait cru principalement. Lait de chèvre, de vache, croûte lavée et fleurie: il y en a pour tous les goûts.
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La fromagerie du Haut-Jorat, à Peney-le-Jorat (VD), a fêté l’entrée du domaine des Saugealles dans la filière Gruyère AOP. Exploitée par la famille Demont depuis plus d’un siècle, la ferme appartient à la Ville de Lausanne.
