À la rencontre de la filière Gruyère AOP (2/3). En visite à la Ferme du Grand-Clos

Pour la seconde fois, Agri s’est invité à une rencontre de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG), évènement qui vise à resserrer les liens de la filière. Après la visite de la Fromagerie du Haut-Jorat, il y a trois semaines, une petite dizaine de personnes a mis cap sur l’exploitation laitière de Grégoire Savary, à Sâles (FR), le lundi 28 octobre. «Nous avons de la chance. Toutes les trois familles de l’organisation sont représentées aujourd’hui», a noté en introduction l’animateur de la journée, Romane Botteron, agriculteur à La Sagne (NE) et ancien membre du comité de l’IPG. Affineurs, fromagers et producteurs de lait ont profité d’un cours sur le prix du lait et l’affouragement, ainsi que d’une visite de la Ferme du Grand-Clos.