Jardin. La courge, un légume ancestral qui rend l’hiver un peu plus doux
La courge est une plante facile à cultiver mais très gourmande. Bien récoltée et entreposée, elle se conserve tout l’hiver.
Séchage. Les techniques pour conserver fruits et légumes
Sécher les fruits et les légumes de son jardin permet d’en profiter aussi en hiver. Utiliser un séchoir solaire ou sécher à l’air libre réduit l’utilisation d’énergie.
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Julia Wirthner
30 juillet 2024 à 09:51
Temps de lecture : 4 min
Temps de lecture : 4 min
Les micro-organismes ne peuvent quasiment plus se développer sur des aliments à l’humidité résiduelle inférieure à 15-20%. Le séchage consiste à retirer progressivement l’eau des aliments par exposition à la chaleur et à la circulation de l’air. Toutefois, pour conserver au maximum les éléments nutritifs de l’aliment cru, la température de séchage ne doit pas dépasser 42°C.
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