Récoltes. Diversifier avec la mise en place d’un jardin forêt pérenne
Dans ce type d’aménagement, les interactions entre les plantes et auxiliaires permettent de limiter le travail tout en obtenant des récoltes diversifiées et satisfaisantes.
Séchage. Les techniques pour conserver fruits et légumes
Sécher les fruits et les légumes de son jardin permet d’en profiter aussi en hiver. Utiliser un séchoir solaire ou sécher à l’air libre réduit l’utilisation d’énergie.
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Julia Wirthner
30 juillet 2024 à 09:51
Temps de lecture : 4 min
Temps de lecture : 4 min
Les micro-organismes ne peuvent quasiment plus se développer sur des aliments à l’humidité résiduelle inférieure à 15-20%. Le séchage consiste à retirer progressivement l’eau des aliments par exposition à la chaleur et à la circulation de l’air. Toutefois, pour conserver au maximum les éléments nutritifs de l’aliment cru, la température de séchage ne doit pas dépasser 42°C.
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