L’Association suisse des AOP-IGP a fêté ses 25 ans à Bulle (FR) dans le cadre du Salon suisse des goûts et terroirs. L’hôte d’honneur a associé tradition, innovation et exotisme pour séduire les visiteurs.
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7 novembre 2024 à 00:00
Alors que le Salon suisse des goûts et terroirs a ouvert ses portes depuis peu en ce vendredi matin, la main d’Adrian Garcia prend de la hauteur pour verser du cidre dans un verre. «Tous les serveurs des Asturies font ainsi pour libérer le gaz», explique l’ingénieur au Cern sollicité pour présenter cette spécialité de sa région d’Espagne. «Sucrée et acide», la boisson porteuse d’une dénomination d’origine protégée (AOP) ne plaît pas à la destinatrice. «Le goût est différent de ce que j’aime mais c’était bien de déguster», commente-t-elle avant de prendre congé.
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Indissociable de Genève, le cardon de Plainpalais est le seul légume suisse enregistré comme AOP. Si son image est fortement ancrée dans l’imaginaire genevois, la filière est fragile. D’où les opérations de promotion engagées par l’Union maraîchère de Genève.
