À la tête de l’exploitation créée par leur père Jean, Daniel et Christophe Ulmann distribuent chaque jour 50 000 œufs régionaux, dont 9000 sont issus de leurs propres poulaillers. Ils appliquent des méthodes de gestion modernes et durables, garantes de qualité et surtout de bien-être animal.
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Vincent Gillioz
12 novembre 2024 à 08:51
Au moment de visiter un de ses poulaillers, Daniel Ulmann frappe à la porte. Le geste surprend mais n’est pas dénué de sens: «Si on entre sans prévenir, les poules peuvent être stressées. Je frappe toujours, comme ça, elles sont préparées à notre arrivée». On le comprend, le bien-être animal est au cœur des préoccupations des frères Ulmann.
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Créée par Mathieu Meylan et Lomée Mévaux, «La Vacherie du Carre» est l’une des rares fromageries fermières dans le canton du bout du lac Léman. Derrière ce projet ambitieux, le couple souhaite également renforcer les liens et les échanges entre le monde paysan et le monde urbain.
