Spécialisation. Un domaine consacré à l’élevage caprin

«J’ai toujours voulu élever des chèvres.» Nicolas Crottaz, 36 ans au compteur, marié, deux enfants, a eu son premier cabri à 6 ans. Depuis, sa passion pour ces petits ruminants n’a pas faibli. Les vaches laitières, ça n’était pas pour lui. Celles-ci ont d’ailleurs quitté l’exploitation sous l’initiative de son père, car financièrement parlant ça n’était plus viable. Après un CFC acquis en 2008, une expérience de 5 à 6 ans à l’animalerie de l’entreprise pharmaceutique Novartis et en parallèle l’obtention d’un brevet puis d’une maîtrise agricole, Nicolas Crottaz reprend l’exploitation en 2016 et se consacre entièrement à l’élevage caprin. D’une soixantaine de têtes acquises avec le soutien de sa famille, le cheptel passe à 120-140 lors de la reprise en 2016, puis à 200, avec en sus une quarantaine de chevrettes d’élevage. Les Chamoisées dominent largement, complétées par une trentaine de Saanen.