Valorisation. Mettre un visage sur le produit que l’on consomme
La société coopérative agricole de Courtételle (JU) et environs fait partie des nominés pour le Prix montagne 2024.
Fleurs. Vers une cuisine aux douces notes florales
Longtemps considérées comme de simples éléments décoratifs, les fleurs retrouvent une place dans l’assiette grâce à leurs propriétés gustatives et leurs bienfaits.
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Eve Ruch
12 juillet 2024 à 00:00
Temps de lecture : 3 min
Temps de lecture : 3 min
Il suffit de remonter le temps pour retrouver de nombreuses utilisations de fleurs en cuisine. «Autrefois, nous nous servions de ce que nous avions dans nos jardins et forêts, donc beaucoup de fleurs», explique Aurélie Chèvre, fondatrice de la lavanderaie et de l’herboristerie Fenaison bleue, à Mettembert (JU).
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