Steeve Daenzer voulait s’assurer que sa petite entreprise s’inscrit réellement dans une certaine durabilité.
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28 mars 2024 à 00:00, mis à jour à 07:36
Sur les hauts des Moulins (VD), la ferme de la Rosette rayonne sous le soleil printanier. Steeve et Caroline Daenzer y élèvent de façon extensive une bonne quinzaine de vaches allaitantes Salers, dont les jeunes sont écoulés entre 18 et 30 mois. Un petit troupeau de moutons complète le tableau ainsi que, c’est récent, un hectare de blé panifiable. Environ 80 à 90% de la production de l’exploitation – qui intègre le Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut – sont écoulés en vente directe, ce qui offre aux exploitants des conditions exceptionnelles. Tous leurs produits sont, en outre, estampillés du Bourgeon bio et du label du parc.
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