Des scientifiques se sont penchés sur le lactosérum pour fabriquer un complément alimentaire pour les sportifs. Le petit-lait, de plus en plus difficile à valoriser, a peut-être trouvé un nouveau débouché.
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27 juin 2024 à 16:10
«Aux États-Unis, 70% des gens prennent des compléments alimentaires», observe Stéphane Canarelli, responsable du projet Lacto+. «En Suisse, c’est près d’un tiers de la population, selon la dernière étude de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires. Il suffit de jeter un œil à nos rayons de supermarchés: les protéines en poudre et les boissons vitaminées prennent une place toujours plus grande.» Face à ce marché croissant, l’équipe de la fondation Swiss Nutrition and Health (SNH) a abouti, en avril dernier, à l’élaboration d’un nouveau prototype de complément alimentaire pour les sportifs. À base de petit-lait, il intègre d’autres ingrédients naturels qui apportent des lipides et des antioxydants. Ces composants sont également issus de biomasses locales peu ou pas valorisées, telles que des huiles végétales. Mais pour l’heure, la recette reste secrète. Un dépôt de brevet se dessine peut-être.
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